Se pone a hervir medio kilo de judiones del Barco, con una cebolla troceada. Al poco tiempo se agrega un cacillo de aceite. Cuando vuelva a hervir se añaden 50 gramos de jamón, 125 de tocino, 200 de morcilla y 200 de chorizo.

En el mortero se machacan unas hebras de azafrán ligeramente tostadas, con un poco se sal gorda, se diluyen en agua y se agregan a los judiones.

Procurar que el caldo sea justo, pero que cubra los judiones. Se deja cocer a fuego lento dos o tres horas con el puchero cerrado